Polvo do Mediterrâneo
sem lactose·sem glúten·
porções: 9
Peso: 290,78 g
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Preparo: 0h40
Ingredientes
Acompanhamento
Como Fazer
- 1.Leve o polvo para cozinhar m panela de pressão com o “mirepoix” (cenoura, cebola e alho-porro), sem líquido por 10 minutos; logo após começar a pressão, retire o polvo da panela de pressão e disponha em um prato.
- 2.Coe o caldo do polvo em uma peneira e coloque em uma caçarola.
- 3.Leve ao fogo para reduzir.
- 4.Aqueça a frigideira e coloque o polvo rapidamente para formar a crosta.
- 5.Para o acompanhamento: corte as batatas em 4 com casca e faça um pré-cozimento.
- 6.Leve ao forno quente com azeite, sal e alecrim, até dourar.
- 7.Disponha o polvo em acompanhado com as batatas uma travessa e finalizando com a redução do caldo do polvo e alho em flocos.
por Nézio Valdemar de Freitas Cabral