Peixe Recheado

1.

Limpe o peixe e corte pelas costas para rechear. Lave o peixe com limão e água. Tempere por dentro com sal e pimenta. Deixe na geladeira por 2 horas.

2.

Lave os champignons com limão.

3.

Junte o champignon, a echalota, a cebola e o tomilho e processe com cuidado para não picar demais o champignon.

4.

Esquente 0.5 colher (sopa) de azeite na frigideira e junte a manteiga. Quando a mesma derreter, junte a mistura picada e tempere. Refogue tudo até que o líquido tenha quase evaporado. Junte o biscoito e mexa. Retire do fogo, junte o ovo e mexa bem, deixe esfriar. Recheie o peixe com esta mistura e feche com palitos e barbante.

5.

Coloque em um refratário untado com manteiga. Cubra com azeite.

6.

Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Quando começar a secar, junte o vinho.

7.

Abaixe o forno e umedeça o peixe com água, algumas vezes, enquanto estiver assando.

8.

Asse no total de 45 minutos a 1 hora. Sirva quente.

9.

Fica ótimo com batatas coradas.