Peixe Recheado

Ingredientes

• 1. Limpe o peixe e corte pelas costas para rechear. Lave o peixe com limão e água. Tempere por dentro com sal e pimenta. Deixe na geladeira por 2 horas.

• 2. Lave os champignons com limão.

• 3. Junte o champignon, a echalota, a cebola e o tomilho e processe com cuidado para não picar demais o champignon.

• 4. Esquente 0.5 colher (sopa) de azeite na frigideira e junte a manteiga. Quando a mesma derreter, junte a mistura picada e tempere. Refogue tudo até que o líquido tenha quase evaporado. Junte o biscoito e mexa. Retire do fogo, junte o ovo e mexa bem, deixe esfriar. Recheie o peixe com esta mistura e feche com palitos e barbante.

• 5. Coloque em um refratário untado com manteiga. Cubra com azeite.

• 6. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Quando começar a secar, junte o vinho.

• 7. Abaixe o forno e umedeça o peixe com água, algumas vezes, enquanto estiver assando.

• 8. Asse no total de 45 minutos a 1 hora. Sirva quente.

• 9. Fica ótimo com batatas coradas.