Peixe com crosta de camarão seco, Creme de arroz e Farofa de castanha do Pará

Ingredientes

• 1. Pré-preparo

• 2. Moer o camarão no liqüidificador ou processador (separar)

• 3. Ralar as castanhas do Pará (separar)

• 4. Misturar o dendê, o urucum e a pimenta até formar uma pastinha (separar)

• 5. Bater as ervas frescas no liqüidificador com azeite e sal a gosto (separar)

• 6. Temperar com sal e pimenta branca a gosto as postas de cherne e cobrir com

• 7. camarão seco (separar)

• 8. Preparo

• 9. Para o creme: misturar 300ml de leite, 200ml de leite de coco. Aquecer até

• 10. quando estiver formando bolhas e colocar 4 colheres de sopa de creme de

• 11. arroz diluídas em água. Mexer até dar ponto de creme. Colocar sal a gosto.

• 12. Montagem

• 13. Colocar no prato um pouquinho de creme de arroz e em cima o peixe com a

• 14. crosta de camarão virada para cima. Pincelar a mistura do dendê. Colocar a

• 15. farofinha em cima do peixe e decorar o prato com o molho de erva.