Paella à Valenciana
Uma paella deliciosa era tudo o que você queria neste dia? Então, separa o vinho branco para harmonizar com o prato e bora fazer essa delícia! A paella é uma receita tradicional de Valença e o guisado de arroz pode ser feito com frutos do mar ou carnes como frango e coelho. Confira!
0
1h0
21 porções
Valor por porção
R$13,23
Valor nutricional
321,21 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Para o caldo:
2. Colocar em uma panela funda os pedaços de frango, 1 maço de cheiro verde inteiro, 1 cebola cortada, 1 cenoura grande picada grosseiramente, a água e um pouco de sal.
3. Após levantar fervura, escumar a espuma e adicionar o pacotinho de CARMENCITA.
4. Provar o sal e deixar o frango cozinhar.
5. Quando o caldo estiver bem amarelo e saboroso, retirar o frango e coar o caldo espremendo os temperos. Reserve.
6. Para a Paella:
7. Passar os camarões VG numa frigideira (ou na própria paella) com azeite e sal. Flambar com um pouco de vodka ou cachaça. Reservar.
8. Colocar a panela para paella no fogo alto com metade do azeite, fritar o alho e a cebola, colocar o arroz e refogar adicionar os tomates picados.
9. Adicionar as lulas, o polvo e refogar um pouco.
10. Arrumar os pedaços de frango em volta da paella e adicionar o caldo quente até cobrir tudo.
11. Espalhar os camarões descascados e arrumar os mexilhões com suas semi-cascas em pé, em volta e no centro da paella.
12. Frequentemente, sacudir levemente a paella e rodá-la para não deixar queimar no fundo, espalhando bem o calor.
13. Adicionar mais caldo se necessário.
14. Quando o arroz estiver se aproximando de estar pronto arrumar os camarões VG em cima.
15. Entre eles, as tiras de pimentão vermelho e verde, radialmente dispostas ao centro da paella.
16. Enfeitar com a ervilha por cima, um pouco de salsa e cebolinha picada.
17. Provar o sal, corrigir e regar de novo com muito azeite.
18. Quando o arroz secar e começar a levantar um aroma gostoso, verificar a consistência (que deverá ser levemente al dente) e apagar o fogo.
19. Tampar com uma tampa ou papel de alumínio por uns 5 ou dez minutos e servir (se aguentar esperar tanto).
20. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos a 40 min, dependendo do seu fogão.
Sobraram ingredientes?
Nós te ajudamos a encontrar novas receitas:
Selecione os ingredientes que sobraram:
Dicas
A panela para paella pode ser encontrada em lojas especializadas e no Paraíso das Louças, na Rua Marechal Floriano, centro do Rio de Janeiro (RJ). O tamanho vai depender da quantidade de pessoas.
Este caldo se sobrar, pode ser congelado e usado para outras receitas.
A receita é original espanhola. Existem ainda paellas de coelho, feijões verdes, carne de porco e somente de frutos do mar. É possível trocar o arroz parbolizado pelo comum mas deve-se tomar cuidado com tempo e a quantidade de caldo para não empapar o arroz. Cuidado com o ponto do polvo. Não use arroz arbóreo. Com arroz basmanti fica ótimo também. NA FOTO A PAELLA NÃO TEM MEXILHÕIES E O PIMENTÃO VERMELHO. A GENTE TEM QUE SE VIRAR COM O QUE TEM.
