Moqueca de Bacalhau ao Rio Minho

Ingredientes

• 1. Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos.

• 2. Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite extravirgem e o óleo de milho e , em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados.

• 3. Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água na qual o bacalhau da foi cozido, o azeite-de-dendê, os ramos de coentro, o louro e o purê de tomate.

• 4. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência.

• 5. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o bacalhau para cozinhar neste molho por alguns minutos.

• 6. Em uma panela à parte, prepare o molho caça utilizando as outras duas xícaras do caldo da água do bacalhau e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café do azeite-de-dendê, 2 colheres do preparado anteriormente e sal a gosto.

• 7. Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa.

• 8. Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de bacalhau no centro e, em seguida, derrame o molho por cima.

• 9. Sirva com arroz branco.