filé de robalo com palmito

Ingredientes

• 1. Tempere o peixe com sal e pimenta.

• 2. Frite-o no azeite até dourar e vire.

• 3. Acabe o cozimento.

• 4. Frite os palmitos na manteiga e tempere com alho, sal, pimenta e o coentro.

• 5. Molho

• 6. Misturar o suco de limão, o molho de soja, as castanhas picadas, o alho e a cebola picada.

• 7. Fazer uma manteiga noisette (batida com avelãa) e colocar a mistura e as passas.

• 8. Temperar com sal, pimenta e coentro.

• 9. Montagem

• 10. Colocar o molho no fundo do prato e dispor os palmitos em cima.

• 11. Colocar o peixe sobre os palmitos.

• 12. Finalizar com a mistura de ervas temperada com azeite