Cuscuz de Bacalhau da Noruega

Ingredientes

• 1. Aquecer a metade do azeite, dourar o bacalhau, acrescentar a cebola inteira, o aipo e o alho poró.

• 2. Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e deixar cozinhar por 15 minutos.

• 3. Descartar do cozimento o aipo, o alho poró e a cebola inteira.

• 4. Retirar também o bacalhau, reservando-o para usar em seguida.

• 5. Passar o resto do cozimento pela peneira, ficando com o caldo.

• 6. Aquecer o restante do óleo, refogar a cebola picada, o alho em fatias, o tomate e os pimentões em cubinhos.

• 7. Juntar o bacalhau e dourar mais um pouco.

• 8. Acrescentar o caldo e o leite de coco.

• 9. Despejar a farinha de milho na panela, aos poucos, mexendo sempre.

• 10. Se desejar um cuscuz mais molhado, acrescentar um pouco mais de leite de coco.

• 11. Forrar uma forma com papel de alumínio e despejar nela a mistura.

• 12. Levar ao forno médio (140º C) por 10 minutos.

• 13. Desenformar, decorar com a banana frita e com os ovos cozidos, e servir.