Cestinha Crocante de Bacalhau de Natas com Palmito Pupunha

Ingredientes

• 1. Unte o quadrado de massa filo coloque em cima do ramequim e leve ao forno 280 graus até dourar de leve.

• 2. Passe o palmito pupunha no mandolin para fazer os espaguetes.

• 3. Leve para ferver em uma agua temperada com sal a gosto e vinagre. Após ficar al dente escorra e resfrie com água fria ou gelada. Reserve.

• 4. Ferva o bacalhau na mistura de leite, cravo, cebola e louro. Retire assim que ele despetalar.

• 5. Retire do leite e despetale o bacalhau e reserve.

• 6. Faça um roux de farinha de trigo e manteiga e faça um molho bechamel com o leite que ferveu o bacalhau coado.

• 7. Após o molho ficar pronto coloque o creme de leite sem o soro e coloque o bacalhau.

• 8. Bata o alho, o manjericão, limão siciliano e azeite.

• 9. Coloque na cestinha o palmito pupunha regue com a metade da mistura acima, coada.

• 10. Coloque a mistura do bacalhau, regue com o restante do molho de manjericão e limão e enfeite o prato com a mistura.