Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa da geladeira.

• 2. Mudar a água.

• 3. Eliminar e as espinhas e secar bem com pano limpo ou papel de cozinha.

• 4. Lavar os alhos franceses e cortar em pedaços de uns 5 cm.

• 5. Só se utiliza a parte branca.

• 6. Descascar as batatas e cortar em quadradinhos.

• 7. Numa panela colocar a cozer as batatas e os alhos franceses em litro e meio de água salgada.

• 8. Quando começar a ferver, juntar 2 colheres (sopa) de azeite e deixar ferver suavemente durante 20 minutos.

• 9. Passado este tempo, retirar a panela do forno e acrescentar o bacalhau.

• 10. Mover a panela energicamente várias vezes e volta a cozer em forno brando.

• 11. Entretanto, preparar um refogado com o resto do azeite, onde se douram os alhos.

• 12. Quando estiver pronto, retirar a caldeirada do forno, colocar nela o refogado e servir.

• 13. Também se pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho.

• 14. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que interessa é que as verduras quem cobertas.