Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Corte o Bacalhau em postas de 0,10x0,10 cm mais ou menos.

• 2. Deixe as postas de bacalhau de molho em uma bacia com água durante uma noite, pela manhã troque a água, por mais 1 ou 2 horas.

• 3. Depois do bacalhau ficar pelo período acima de molho, ele irá reidratar-se, ficando fácil a retirada do coro das postas.

• 4. Retirando o coro reserve-o.

• 5. Retire os espinhos ou ossos que estejam na carne do bacalhau, tomando cuidado para que as postas não fiquem muito desfiadas e pequenas.

• 6. COMO PREPARAR A CALDEIRADA:

• 7. Forre o fundo da panela com o couro do bacalhau reservado, com o lado de fora para baixo.

• 8. Coloque por primeiro as batatas.

• 9. Vá intercalando as camadas de legumes com o bacalhau e, em cada camada jogue algumas azeitonas e dentes de alho.

• 10. Regue com azeite de oliva.

• 11. As últimas camadas devem ser com os tomates cobertos pela couve, regados com o restante do azeite.Salpique um pouco se sal quando as camadas da caldeirada estiverem ao meio da panela e, outra no final.

• 12. Deixei cozinhar tampado em fogo brando.