Brandade de Bacalhau, Tomate Assado e Tapenade de Azeitona Preta

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque em uma assadeira, o tomate com o azeite, o sal grosso e o tomilho. Leve ao forno até murcharem. Reserve.

• 1. Monte o prato com a brandade ainda morna, decore com a tapenade e o tomate assado. Finalize com a cebolinha verde.

• 1. Aqueça a água com sal e cozinhe as batatas. Escorra, espere esfriar e amasse as batatas um pouco. Reserve.

• 2. Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e salteie a cebola com o louro e o alho. Acrescente o bacalhau e refogue até começar a dourar. Em seguida junte a batata e amasse tudo com um garfo.

• 3. Tempere com sal, pimenta e o restante do azeite.

• 1. Misture tudo e reserve.