Bacalhau oriental
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30 min
4 porções
Valor nutricional
131,35 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Cozinhar o bacalhau no court buillon durante 4 a 5 minutos com o saquê,
2. a água e os pés de shitake.
3. Enquanto isso, dourar o alho picado no azeite e refogar os legumes rapidamente na seguinte ordem: cenoura, aipo, pimentão, alho-poró, moyashi e shitake (deixar os legumes crocantes).
4. Diluir o creme de arroz com um pouco de saquê e dar uma liga nos legumes para que fiquem brilhosos. Temperar com ajinomoto.
5. Colocar os legumes num prato de cerâmica.
6. Escorrer o peixe e colocar ao lado dos legumes.
7. Na mesma panela dos legumes, esquentar o óleo de gergelim para refogar o gengibre e as folhas de manjericão roxo.
8. Colocar este preparo em cima do bacalhau e salpicar com semente de papoula.
9. Decorar o prato com um leque de tomate e 4 talos de ciboulette.
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