Bacalhau na Moranga ao Coentro

Ingredientes

• 1. Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse período.

• 2. Lave em água corrente, tire a pele e as espinhas e separe em pedaços de 2, 5 cm.

• 3. Aqueça o forno em temperatura alta.

• 4. Recorte o topo da moranga, formando uma tampa, e descarte as sementes.

• 5. Embrulhe a moranga em papel-alumínio e asse por 1 hora e 15 minutos.

• 6. Tire do forno e mantenha-o ligado.

• 7. Retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1, 5 cm, e amasse-a.

• 8. Refogue a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite em fogo baixo.

• 9. Junte a polpa e sal, misture e deixe aquecer bem.

• 10. Cozinhe o bacalhau, o suco de limão, metade do coentro, a pimenta-de-cheiro, o azeite restante e sal em fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos.

• 11. Misture o purê.

• 12. Recheie a moranga e asse por 20 minutos.

• 13. Polvilhe o recheio com o coentro restante e sirva.