Bacalhau Grelhado com Molho de Alcaparras

Ingredientes

• 1. Corte o bacalhau em 4 pedaços, lave-os cuidadosamente em água corrente e coloque numa tigela com 2 litros de água fria.

• 2. Deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes.

• 3. Escorra a água e reserve as postas.

• 4. Descasque as cebolas, lave-as e reserve.

• 5. Leve ao fogo uma frigideira funda com a metade do azeite de oliva até aquecer.

• 6. Junte as postas de bacalhau e deixe grelhar dos dois lados.

• 7. Vire as postas com cuidado, com a ajuda de duas espátulas, para não rompê-las.

• 8. Retire do fogo e mantenha as postas aquecidas.

• 9. Adicione na mesma frigideira as cebolas, as alcaparras, o vinagre de maçã e o suco de limão e cozinhe até o vinagre e o suco de limão evaporarem.

• 10. Regue com o azeite restante e espalhe a pimenta-do-reino.

• 11. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.

• 12. Distribua as postas do bacalhau nos pratos e regue com o molho.

• 13. Fonte: Revista Água na Boca.