Bacalhau gratinado da rose

Ingredientes

• 1. Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.

• 2. Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e separe em lascas grandes.

• 3. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.

• 4. À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.

• 5. Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

• 6. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco