Bacalhau Fusion

Ingredientes

• 1. Coloque o filé de bacalhau em uma vasilha com bastante água e deixe de molho por 48 horas, trocando a água 6 vezes neste período.

• 2. Em uma panela média, coloque as 3 colheres (sopa) de azeite e refogue as cebolas, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha e a cenoura por alguns minutos.

• 3. Desfie o bacalhau em lascas e junte ao refogado.

• 4. Refogue um pouco e, em seguida, acrescente o gengibre, a hortelã, o cominho, a páprica e o damasco.

• 5. Deixe refogar por mais 5 minutos.

• 6. Separadamente, esprema a laranja, aqueça o suco e misture com o açafrão.

• 7. Misture a farinha de trigo com a manteiga (em temperatura ambiente) e junte ao suco de laranja já misturado ao açafrão.

• 8. Junte o caldo de legumes (ou de peixe) ao refogado e acrescente a mistura de farinha de trigo e suco de laranja.

• 9. Deixe ferver por 15 minutos, em fogo médio/alto.