Bacalhau Espiritual

Ingredientes

• 1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho de véspera em bastante água, na geladeira.

• 2. Troque pelo menos 3 vezes a água.

• 3. No outro dia, lave-o bem, escorra e desfie retirando peles e espinhas.

• 4. Reserve.

• 5. Em um panela, coloque o copo de azeite no fundo, esprema o alho, ponha as rodelas de cebola e o vinagre balsâmico.

• 6. Refogue.

• 7. Quando a cebola estiver quase transparente, adicione o bacalhau desfiado e o vinho branco.

• 8. Refogue.

• 9. Quando o caldo estiver ficando denso, adicione a cenoura ralada.

• 10. Mexa bem.

• 11. Adicione o creme de leite e o açafrão e misture vigorosamente.

• 12. Deixe cozinhar por 10 minutos a 15 minutos.

• 13. Retire do fogo, polvilhe com queijo parmesão ralado e a manjerona e leve ao forno para gratinar.

• 14. Sirva com arroz branco acompanhado de um bom vinho tinto.