Bacalhau em Cassoulet

Ingredientes

• 1. Numa panela com metade do azeite, refogue a cebola, o alho e o bacon até a cebola ficar dourada (1).

• 2. Acrescente o feijão-branco (2), o buquê de ervas, o louro e o gomo de paio inteiro.

• 3. Coloque o caldo de frango.

• 4. Tampe a panela e deixe cozinhar.

• 5. Enquanto isso, ponha o azeite restante numa frigideira antiaderente e doure as postas de bacalhau dos dois lados (3).

• 6. Reserve para finalizar seu cozimento no feijão.

• 7. Quando o feijão estiver al dente, adicione as postas de bacalhau, tampe a panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos (4).

• 8. Retire-as e finalize o feijão fatiando o paio e acrescentando o tomate, o sal e a pimenta-do-reino.

• 9. Em um prato fundo, coloque o feijão e a posta de bacalhau por cima (5).

• 10. Polvilhe com pão torrado e salsa.

• 11. Decore com folha de sálvia e tomilho.