Bacalhau do Infante

Ingredientes

• 1. Deixe tomar consistência, retire do fogo e junte as gemas.

• 2. Lave o bacalhau e deixe-o de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.

• 3. Misture muito bem e volte ao fogo, cuidando para não ferver.

• 4. Escorra-o e retire as peles e as espinhas.

• 5. Incorpore os camarões.

• 6. Corte-o em filés e passe-os na farinha e no ovo.

• 7. Monte o prato colocando os filés de bacalhau e o molho com os camarões.

• 8. Frite em óleo bem quente, retire e reserve em papel absorvente.

• 9. Sirva imediatamente.

• 10. À parte, cozinhe os camarões em pouca água.

• 11. Reserve os camarões e a água, separadamente.

• 12. uma panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa bem.

• 13. Adicione o leite e a água do camarão, mexendo sempre.

• 14. Tempere com gotas de limão, salsinha, noz-moscada, sal e pimenta.

• 15. Deixe tomar consistência, retire do fogo e junte as gemas.

• 16. Misture muito bem e volte ao fogo, cuidando para não ferver.

• 17. Incorpore os camarões.

• 18. Monte o prato colocando os filés de bacalhau e o molho com os camarões.

• 19. Sirva imediatamente.