Bacalhau da Noruega Gratinado

Ingredientes

• 1. Deixar o Bacalhau da Noruega de molho, durante 24 horas em água fria, trocando-a de tempo em tempo.

• 2. Escorrer.

• 3. Aferventar o tempo suficiente para que o Bacalhau da Noruega fique macio, sem desmanchar.

• 4. Escorrê-lo.

• 5. Acertar a posta que vai ser utilizada, eliminando as eventuais espinhas e peles.

• 6. Abrir as fibras da carne, na superfície, acompanhado o desenho natural delas, levantando-as ligeiramente nas bordas.

• 7. Untá-las com pincel, passando mel ou claras, só para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais.

• 8. Espalhar pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície ( com pincel ou em pedacinhos ).

• 9. Levar ao forno para dourar.

• 10. Para servir, montar sobre rodelas de pimentão.

• 11. Dourar as batatas na manteiga, rapidamente.

• 12. Espalhá-las em torno do Bacalhau, enfeitando com azeitonas a gosto.

• 13. Salpicar com a salsa picadinha e servir.

• 14. Acompanha vinho tinto.