Bacalhau Cremoso Gratinado

Ingredientes

• 1. Refogue no azeite a cebola, o alho inteiro (retire antes de ficar moreno), os pimentões, o salsão, os tomates e a água. Junte o purê de tomates e deixe um pouco para pegar gosto.

• 2. Adicione o bacalhau desfiado, misture e continue cozinhando.

• 3. Á parte, misture a farinha ao leite e o requeijão. Junte este creme ao bacalhau e continue mexendo um pouco.

• 4. Acrescente o cheiro-verde picado, as alcaparras e o sal (se necessário). Retire do fogo.

• 5. Faça uma espécie de suflê com o purê de batatas, as gemas, o leite desnatado, a manteiga e por último as claras em neve, misturadas delicadamente (não é necessário cozinhar).

• 6. Use uma assadeira grande, polvilhada com um pouco de farinha de rosca no fundo.

• 7. Coloque o creme de bacalhau e por cima o suflê de batatas.

• 8. Polvilhe com queijo ralado grosso misturado com um pouquinho de farinha de rosca (fica a gosto a medida) e leve ao forno médio alto para gratinar.

• 9. É uma receita que rende bastante e é servida acompanhada de arroz branco.