Bacalhau com Ovos

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio derreta manteiga e refogue cebola cortada em rodelas finas e alho picado.

• 2. Junte bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas e cheiro verde e coentro picados a gosto.

• 3. Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.

• 4. Dica para dessalgar o bacalhau: depois de tirar o bacalhau da geladeira, troque a água sempre por água gelada.

• 5. Assim, o bacalhau não sofre choque térmico e não perde o sabor.

• 6. Num refratário retangular (35 cm X 22 cm) forre o fundo com azeite e faça uma camada com as rodelas de batatas cozidas.

• 7. Polvilhe queijo parmesão ralado misturado com farinha de rosca e noz-moscada ralada a gosto e coloque a mistura de bacalhau (reservada acima).

• 8. Despeje os ovos e as gemas ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta chilli e por último faça uma camada com claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

• 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 º C por 20 a 25 minutos.