Bacalhau aos 4 Queijos

1.

Coloque o bacalhau de molho no leite por 8 horas na geladeira.

2.

Descasque as batatas, corte em rodelas de 1cm de espessura e coloque-as para ferver em água com sal até amolecerem.

3.

Desligue o fogo, escorra a água e reserve as batatas.

4.

Em uma panela coloque a cebola, o alho, os tomates, cheiro-verde e o azeite e refogue.

5.

Retire o bacalhau do leite (não jogue fora o leite) e acrescente ao refogado junto com as azeitonas.

6.

Deixe cozinhar um pouco e mexa bastante com a colher até o bacalhau se desmanchar.

7.

Quando o peixe estiver cozido, apague o fogo e reserve.

8.

Em outra panela, coloque o molho branco com o gruyère e o gorgonzola, acrescente o leite do bacalhau, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

9.

Unte com manteiga um refratário grande e acomode as batatas cozidas.

10.

Em seguida o bacalhau refogado e depois coloque por cima o molho branco.

11.

Por último coloque o requeijão, use duas colheres para ajudar a distribuir melhor o requeijão e polvilhe o parmesão ralado.

12.

Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter e gratinar.