Bacalhau ao Piu-piu

Ingredientes

• 1. Coloque o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.

• 2. Escorra-o e limpe-o, retirando as espinhas.

• 3. Numa panela, aqueça o azeite de oliva e frite as lâminas de alho em fogo lento.

• 4. Quando começar a tomar cor, retire-as com uma escumadeira e reserve-as.

• 5. No mesmo azeite que ficou na panela, cozinhe as postas de bacalhau em fogo brando, por cerca de 15 minutos até que fiquem macias.

• 6. Retire e reserve.

• 7. Bata todo o fundo do cozimento que ficou na panela, com um batedor manual, até emulsionar e ficar esbranquiçado.

• 8. Se for necessário, passe por peneira ou liquidificador.

• 9. Sirva o bacalhau com a pimenta e as lâminas de alho que estavam reservadas.

• 10. Decore com folhas de salsinha.