Bacalhau à Provençal

Ingredientes

• 1. Corte o bacalhau em 5 partes iguais.

• 2. Coloque-as numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando a água a cada 6 horas.

• 3. Mantenha-o na geladeira.

• 4. Coloque o bacalhau numa assadeira antiaderente e leve-o ao forno a 180ºC, por 1 hora, até que asse e doure.

• 5. Enquanto isso, prepare o molho.

• 6. Numa panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar.

• 7. Junte o tomate, os pimentões, a folha de louro, o vinho e o sal.

• 8. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo às vezes.

• 9. Junte a azeitona e misture; retire do fogo e polvilhe com a salsinha.

• 10. Retire o bacalhau do forno, guarneça com o molho e sirva em seguida.