Bacalhau à Brandão

Ingredientes

• 1. Coloque o lombo de bacalhau em uma panela com água, acenda o fogo e quando ferver retire o bacalhau, desfie em lascas,

• 2. retire espinhas e pele se houver. Reserve a água da panela.

• 3. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos (aprox. 4cm), pique os pimentões separando as sementes, corte as cebolas em 6 ou 8 pedaços, coloque os dentes de alho picados e coloque em uma assadeira, regue com 3 colheres de azeite, óleo de gergelim, polvilhe o tomilho e coloque pimenta do reino a gosto.

• 4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 30 min.

• 5. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 240º e deixe mais 10min.

• 6. Retire e reserve para esfriar por 30min.

• 7. Em uma frigideira anti-aderente grande (de preferência wok), coloque as 2 colheres de azeite, aqueça um pouco e coloque o bacalhau, quando começar a dourar coloque os legumes assados (devem estar frios), junte os feijões, rasgue as folhas de salsa e os talos e jogue sobre a fritada.

• 8. Frite movimentando sempre a frigideira até dourar as batatas e o bacalhau.

• 9. Para servir rasgue as folhas de coentro e jogue por cima (sirva na frigideira mesmo ou coloque em uma travessa).

• 10. Acompanha arroz com ervilhas feito na água que ferveu o bacalhau. Serve 4 pessoas