Molho de caviar com salmão defumado

Ingredientes

• 1. Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com um batedor manual por 3 minutos. Aos poucos e sem parar de bater adicione o suco de limão. Continue a bater por mais 2 minutos ou até encorpar. Cubra a tigela com filme plástico e reserve.

• 2. Corte o salmão em tiras finas e reserve.

• 3. Descasque a cebola, lave-a, rale e coloque em uma panela. Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Despeje o vinho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até o vinho evaporar e a mistura ficar seca. Junte o salmão, misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire do fogo.

• 4. Arrume o creme de leite azedo em uma molheira, despeje o refogado de salmão e cubra com o caviar.

• 5. Sirva com salada.