Bacalhau Gratinado

1.

Descongele o lombo de bacalhau e retire a pele e as espinhas.

2.

Cozinhe em água fervente por 3 minutos.

3.

Escorra e separe em lascas grandes.

4.

Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.

5.

à parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas.

6.

Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.

7.

Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.

8.

Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

9.

Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.