Molho à Carbonara - Forum (madalena Saifi)

1.

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa

2.

frigideira, junte as tiras de bacon e frite, mexendo de vez

3.

em quando, até ficar crocante.

4.

Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de

5.

papel. Esmigalhe 2/3 do bacon e reserve o restante em

6.

tiras. Numa tigela refratária, bata com um batedor

7.

manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal por 4

8.

minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada.

9.

Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater,

10.

até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo.

11.

Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva

12.

restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a

13.

bater até amornar. Acrescente o bacon picado, a

14.

salsinha e acerte o sal.

15.

Misture delicadamente e cubra a massa.

16.

Decore com as tiras de bacon.

17.

Bom Apetite.