Escabeche com Azeite de Oliva

Ingredientes

• 1. Descasque as cebolas, lave-as e corte em rodelas finas.

• 2. Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas.

• 3. Coloque em uma panela 4 colheres de sopa de azeite de oliva, as cebolas e o alho.

• 4. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até as cebolas murcharem.

• 5. Acrescente o azeite restante, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o molho de tomate e o sal.

• 6. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.

• 7. Retire do fogo.

• 8. Misture o vinagre, transfira para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico.

• 9. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 a 2 dias.

• 10. Ideal para marinar peixe, aves, carnes e legumes.