Tagliatelli

Para o molho de tomates

• 1. Cozinhe os tomates para amolecer.

• 2. Passe pelo amassador de legumes, chenoir ou peneira fina, separando a polpa da pele.

• 3. Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.

• 4. Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.

• 5. Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 3h30min.

• 6. Acerte o sal.

• 1. Amoleça no azeite, a cebola e o alho.

• 2. Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.

• 3. Deixe cozinhar até ficar macia (por mais ou menos 1h).

• 4. Misture o lombo ao molho.

• 1. Faça um vulcãozinho com a farinha.

• 2. Bata o ovo com um garfo.

• 3. Coloque no meio, faça uma massa mole no meio do vulcão e vá juntando a farinha de trigo.

• 4. Faça uma massa homogênea e firme.

• 5. Sove bastante.

• 6. Quando a massa estiver enxuta e seca, estará no ponto.

• 7. Abra a massa com um pau (tipo cabo de vassoura).

• 8. Enrole a massa e vá abrindo com as mãos.

• 9. Fica como um disco de pizza.

• 10. Enrole no pau até a metade de um lado e do outro.

• 11. Coloque sobre a tábua e corte na espessura de 1 cm mais ou menos.

• 12. Levante com uma faca de costas por baixo e levante a massa que se desenrole.

• 13. Coloque sobre a farinha de trigo para secar.