Raviolli recheado com berinjela, pimenta do reino e queijo

Molho

• 1. Cortar o queijo em pedaços, colocar em frigideira com o bechamel e deixar derreter até virar um creme.

• 2. Juntar a pimenta e depois de cozinhar o raviólli, finalizar com queijo parmesão ralado.

• 1. Juntar a farinha, os ovos e o sal e

• 2. amassar por 15 minuntos.

• 3. Cubra a massa com um pano molhado e

• 4. deixe descansar por meia hora.

• 5. Esticar, deixando com mais ou menos 1,5 milímetro de espessura.

• 1. Levar ao forno as berinjelas inteiras por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macias.

• 2. Tirar a casca e bater o miolo no liquidificador com sal, pimenta e demais ingredientes, até formar uma massa homogênea e de consistência média.

• 3. Colocar o recheio da massa com uma colher de café com 2 cm de distância, cobrir com outra folha de massa e recortar no formato desejado.

• 4. Em torno dos “quadrados”, pincelar com clara de ovo para selar.