Ravióli Com Rúcula e Tomate-cereja

Massa

• 1. Numa panela grande coloque 4 litros de água e junte o sal, o louro e o ramo de alecrim.

• 2. Tampe e leve ao fogo forte até abrir fervura.

• 3. Enquanto isso prepare o molho: coloque num refratário grande o azeite e o alho picado.

• 4. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 a 8 minutos, ou até o alho começar a dourar levemente.

• 5. Junte então os tomates, o sal e deixe no forno quente por mais 5 minutos.

• 6. Apague o forno, junte a rúcula e mantenha no forno.

• 7. Quando a água estiver em ebulição, acrescente os raviólis e cozinhe por cerca de 3 minutos.

• 8. Variação: Você também pode substituir o tomate cereja por 100g de tomate seco.

• 9. Escorra, retire o alecrim e o louro, passe os raviólis para o refratário sobre os tomates e a rúcula, alternando com o queijo parmesão.

• 10. Misture bem e sirva em seguida.

• 1. Toda massa precisa de muita água à sua volta para não ficar grudenta.

• 2. Nunca use menos de 3 litros de água, mesmo para uma quantidade pequena de massa.

• 3. A proporção ideal é utilizar 4 litros de água para 1/2 quilo de massa.

• 4. Para quantidades maiores, adicione mais 1 litro de água para cada meio quilo de massa, mas nunca cozinhe mais de 1 quilo de massa na mesma panela - grandes quantidades de massa são difíceis de cozinhar adequadamente e panelas com grandes quantidades de água são muito pesadas e perigosas no manuseio.