Capelletti di Romagna

Ingredientes

• 1. Cozinhe o peito de frango e o lombo com a manteiga, sal, sálvia e alecrim;

• 2. Retire as carnes, quando estiverem cozidas e moa-as bem fino;

• 3. Misture as carnes com os queijos, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta;

• 4. Amasse bem com as mãos.

• 5. Prepare a massa com a farinha e os ovos. Abra com um rolo até obter uma folha firme e uniforme;

• 6. Recorte a massa em quadrados de 4 ou 5 cm de lado e coloque no centro um pouco de recheio;

• 7. Feche bem firme as bordas da massa, formando um triângulo;

• 8. Junte as duas partes superiores do triângulo, e em seguida dobre para trás a outra parte do triângulo;

• 9. Cozinhe os capelletti em bastante água com sal, escorra e sirva com molho de tomate ou com um bom caldo de carne.