Canelone de Carne com Borda de Legumes

Ingredientes

• 1. Refogue as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.

• 2. Junte o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta.

• 3. Em seguida, regue com um pouco de vinho, deixe evaporar e cozinhe por 30 minutos, juntando aos poucos 350ml de caldo de carne quente.

• 4. Deixe esfriar, elimine as ervas a bata o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo.

• 5. tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

• 6. Coloque para ferver o caldo de carne restante, junte a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos.

• 7. À parte, cozinhe a lasanha (se as folhas forem muito largas, corte-as ao meio).

• 8. Distribua o recheio de carne no centro das massas e enrole, formando os canelones.

• 9. Em seguida, disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com a manteiga restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.

• 10. Retire a massa do forno, distribua o caldo de legumes nos pratos e complete com o canelone.

• 11. Polvilhe com o queijo ralado restante e com salsinha picada.

• 12. Sirva em seguida.