Ninhos fritos

Para o macarrão

• 1. Numa panela, frite 100 g de bacon cortado em fatias e picado e 1/2 cebola picada. Adicione 3 colheres (sopa) de conhaque e flambe. unte 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter.Coloque 2 xícaras (chá) de queijo parmesão tipo pecorino ralado médio, noz-moscada ralada a gosto e 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco.

• 2. Adicione 500 g de massa de macarrão (tipo ninho cabelo de anjo) já cozido e quente e 1/4 xícara (chá) de manjericão cortado em tirinhas.

• 3. Misture bem e reserve.

• 1. Numa panela, com 1/4 xícara (chá) de azeite refogue 100 g de linguiça calabresa defumada e cortada em cubinhos, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, pimenta calabresa moída a gosto e 1 colher (sopa) de ervas fresca picadas (alecrim, sálvia, tomilho) até dourar. Junte 500 g de carne moída (patinho, acém, alcatra).

• 2. Refogue por cerca de 10 min em fogo médio.Acrescente 1/2 xícara (chá) de ervilha, 1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva e cheiro-verde picado a gosto.

• 3. Reserve.

• 1. Macarrão reservado

• 2. 16 quadrados de sacos plástico

• 3. Recheio de carne pronto

• 4. 3 unidades de ovo batidos ligeiramente e temperados com canela em pó

• 5. 1 quanto baste de sal

• 6. 1 quanto baste de farinha de rosca para empanar

• 7. 1 quanto baste de Óleo de milho para fritar

• 8. Para a montagem:

• 9. Coloque uma porção do macarrão (cerca de 100 g de massa cozida)

• 10. em cima de cada saco plástico e faça o formato de um disco.Ponha

• 11. 2 colheres (sopa) do recheio de carne e feche bem o saco plástico

• 12. (como uma trouxinha) dando o formato de uma bola.

• 13. Repita este processo até acabar a massa de macarrão.Retire a

• 14. massa com o recheio do saco plástico e passe em 3 ovos batidos

• 15. ligeiramente e temperados com canela em pó e sal a gosto. Empane

• 16. na farinha de rosca e frite em óleo moderadamente quente (170ºC a

• 17. 180ºC) até dourar. Sirva imediatamente.