Berinjela Recheada sem Carne

Ingredientes

Como Fazer

• 1. Corte as berinjelas ao meio no sentido de comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal.

• 2. Cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve.

• 3. Em uma panela aqueça o óleo, e junte o alho, a cebola, os tomates, a polpa de berinjela reservada.

• 4. Tempere com sal e pimenta do reino.

• 5. E vá colocando a água aos poucos até levantar fervura.

• 6. Junte então as azeitonas e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar.

• 7. Vá mexendo até desgrudar da panela (como se fosse, e um pirão).

• 8. Retire do fogo junte a salsinha e recheie cada metade da berinjela.

• 9. Cubra com fatias de mussarela (regue com um fio de azeite e polvilhe orégano opcional) leve ao forno até que a mussarela derreta.

• 10. Fica muito bom.