Berinjela Recheada com Ricota

1.

Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e sal por uns 10 minutos.

2.

Ponha para cozinhar no microondas por 8 minutos em potência alta (usando a cestinha para legumes no vapor) ou cozinhe por 10 minutos em água fervente.

3.

Retire a polpa e reserve as cascas.

4.

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.

5.

Coloque a polpa da berinjela e deixe fritar um pouco.

6.

Coloque a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

7.

Deixe pegar um pouco de consistência, recheie as cascas.

8.

Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar por uns 5 minutos.