Berinjela Recheada com Carne Moída

1.

Corte as berinjelas ao meio e faça talhos em cruz na polpa com uma faca.

2.

Coloque em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e cozinhe por 5-6 minutos.

3.

Deixe amornar e retire a polpa com cuidado com a ajuda de uma colher.

4.

Refogue a cebola no azeite restante.

5.

Junte a carne moída e, depois de 3-4 minutos, a polpa de berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.

6.

Ligue o forno à temperatura alta.

7.

Numa panela, toste, sem parar de mexer, a farinha na manteiga derretida, por 1 minuto.

8.

Despeje em fio o leite morno e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sem parar cim um batedor manual.

9.

Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, sal e noz-moscada e misture.

10.

Desligue o fogo, deixe amornar, junte o ovo e misture.

11.

Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho.

12.

Polvilhe com o queijo ralado restante, disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, ou até a superfície dourar.

13.

Sirva a seguir.

14.

Se preferir, com arroz integral.