Berinjela Recheada com Carne Moida

1.

Aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva em uma caçarola, coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola.

2.

Enquanto isso corte a berinjela pelo meio ao comprido, retire o seu miolo, não todo, e corte em cubinhos.

3.

Coloque a carne para fritar com a cebola, o presunto picado e salgue a gosto.

4.

Quando estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, a abobrinha, o tomate, o miolo da berinjela, um pouco de água para cozinhar.

5.

Deixe ficar cozido ao seu gosto, deixe reduzir bem o molho.

6.

Coloque as berinjelas em um refratário, encha com o refogado.

7.

Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e pulverize com queijo parmesão.

8.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar.

9.

Servir em seguida.