Berinjela Gratinada

Ingredientes

• 1. Espete a berinjela em um garfo de cozinha e asse diretamente na chama do fogão, virando sempre por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.

• 2. Refogue o alho e o sal no azeite, acrescente o tomate, mexendo com cuidado e salgue.

• 3. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Processe.

• 4. Corte a berinjela ao meio, retire a polpa e reserve a casca.

• 5. Processe a polpa e incorpore o queijo.

• 6. Recheie a casca com essa mistura e regue com o molho de tomate.

• 7. Espalhe por cima o pão em migalhas e cubra com o parmesão.

• 8. Se quiser, guarneça com um galho de alecrim.

• 9. Leve ao forno para gratinar e sirva quando estiver no ponto.