Berinjela, Abobrinha e Azeitona Marinadas no Azeite com Ervas

Ingredientes

• 1. Lave as berinjelas, as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em cubos médios.

• 2. Descasque as minicebolas e deixe-as inteiras.

• 3. Reserve.

• 4. Leve ao fogo uma panela com o óleo e o alho e frite até ficar macio.

• 5. Retire os dentes de alho e reserve.

• 6. Coloque a berinjela, a abobrinha e as cebolas.

• 7. Frite mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficarem bem douradas.

• 8. Junte as ervas, acerte o sal e retire do fogo.

• 9. Disponha a mistura num recipiente com tampa, junte o alho reservado, o louro, as pimentas, as azeitonas e o azeite.

• 10. Misture com cuidado, tampe e deixe tomar gosto na geladeira por 2 dias.

• 11. Sirva a berinjela e a abobrinha marinada com pão e anchova em conserva.

• 12. Decore com salsinha e pimentão vermelho.