Antepasto de berinjela com Amêndoas

Name: Antepasto de berinjela com Amêndoas
Prep time: 31 min
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 18
Ingredients: Berinjela 1 quilo; Pimentão Vermelho 1 unidade; Cebola 1 unidade; Amêndoas 3/4 xícara (chá); Azeitona verde 3/4 xícara (chá); Uva Passa 3/4 xícara (chá); Azeite de oliva 1/2 xícara (chá); Ervas de Provence 1 colher (chá); Sal 1 colher (chá)

vegana

vegetariana

diet

sem glúten

sem lactose

A tradicional receita italiana de antepasto de berinjela traz amêndoas nessa versão e é perfeita para servir fria acompanhada de uma fatia de pão italiano. O CyberCook te mostra como fazer. Experimente!

31 min

18 porções

Valor nutricional

108,57 kcal

Receita enviada por Margareth Pereira Elias

Em 14/01/2011

Ingredientes

1 kg de berinjela descascada e picada em quadradinhos

1 unidade de pimentão vermelho em tiras

1 unidade de cebola grande picada

3/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele, picadas

3/4 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

3/4 xícara (chá) de uva passa sem caroço

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) de ervas de provence (cheias)

1 colher (chá) de sal

Como Fazer

1. Coloque de molho a beringela picada com sal e agua.
2. Escorra bem e misture aos outros ingredientes.
3. Leve ao microondas por 5 minutos.
4. Misture com cuidado e repita esse procedimento por 2 vezes.
5. Total de tempo no microondas é de 15 minutos.

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Dicas

Meu toque especial esta na qualidade do azeite e das ervas de Provence. Coloco pouco sal para que as pessoas sintam o sabor dos temperos e ingredientes. Tenho o cuidado de picar os ingredientes pequenos e de tamanho uniforme. Sirva no dia seguinte. Pode ser servido com pão árabe, torradas ou outros tipos de pães.

Antepasto de berinjela com Amêndoas

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