Ratatouille do olivier

Ingredientes

• 1. Modo de preparo

• 2. 1. Lave a berinjela e a abobrinha e corte-as em cubos de 4cm.

• 3. 2. Corte a cebola em cubos do mesmo tamanho. Retire as sementes dos pimentões e corte-o também. Tire a pele do tomate, corte-o em quartos e retire as sementes, corte em cubos iguais.

• 4. 3. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em fogo baixo numa caçarola grande durante uns 3 minutos, depois junte o pimentão cozinhe por mais 1 minuto.

• 5. 4. Seque os cubos de abobrinha e de berinjela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola.

• 6. 5. Em seguida, junte o tomate, o alecrim picado grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Desligue o fogo.

• 7. Eu deixo cozer um pouco mais para a berinjela e abobrinha amolecerem um pouco mais e paro por aqui.

• 8. Passo prá uma tigela, deito um fio de azeite e cubro com filme. Geladeira. Dura uma semana.

• 9. O Olivier continua assim:-

• 10. Faça um purê de batatas. Adicione queijo ralado.

• 11. Forre um refratário com o purê, recheie com o ratatouille, cubra com mais Purê, polvilhe bastante queijo e leve ao forno para dourar