Torta de Alcachofra com Massa de Polenta

Massa

• 1. Para fazer a massa de polenta, ponha o caldo de legumes e a água para ferverem em fogo médio-alto numa panela grande de fundo grosso.

• 2. Acrescente o sal.

• 3. Mexendo com batedor de arame grande, acrescente a polenta lentamente, e continue batendo por mais 30 segundos.

• 4. Diminua o fogo para baixo e tampe.

• 5. Cozinhe por 10 minutos, mexendo com colher de pau a cada 2 minutos para evitar que a polenta grude.

• 6. Tire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos, tampada, mexendo algumas vezes.

• 7. A polenta ficará razoavelmente dura.

• 8. Misture o queijo, o ovo e a pimenta-do-reino.

• 9. Unte com azeite de oliva uma fôrma de torta de 20 cm de diâmetro e coloque-a sobre uma grade de metal.

• 10. Tenha à mão um copo alto de água fria.

• 11. Mergulhe uma colher de pau na água conforme a necessidade, enquanto espalha a mistura de polenta pelo meio da fôrma e depois a puxa para cobrir os lados. Deixe descansar à temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos, para endurecer a polenta. Com os dedos ligeiramente úmidos, pressionando com firmeza, forme uma borda uniforme de uns 2 cm de espessura. Não precisa se preocupar com essa etapa ? é fácil.

• 12. Enquanto isso, coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 190°C.

• 1. Prepare o recheio de alcachofra e queijo.

• 2. Num copo medidor com capacidade para 2 xícaras (ou numa tigela média), coloque o iogurte, os ovos, a cebolinha, a salsinha, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem com um garfo.

• 3. Distribua os pedaços de alcachofra sobre a massa, com o lado cortado para cima, formando um círculo em volta da borda e enchendo o centro.

• 4. Pode ser que você não precise usar toda a alcachofra.

• 5. Salpique por cima o queijo de cabra e