Torta de batata recheada com carne de sol

Purê

• 1. Purê:

• 2. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe. Passe pelo espremedor ainda quente. Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.

• 3. Reserve.

• 4. Carne de sol:

• 5. Dessalgue, cozinhe e desfie a carne de sol. Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie, por alguns segundos, a cebola, o alho, junte a carne seca, adicione a pimenta do reino e a ciboulette. Reserve.

• 6. Molho:

• 7. Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates e refogue por 2 minutos. Adicione a ciboulette, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

• 8. Montagem:

• 9. Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16X6 cm), unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada. Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas, ciboulette, batatas telha e rodelas de trufas pretas ou

• 10. azeitonas pretas picadas.

• 1. Purê de batatas

• 2. Carne de sol desfiada

• 3. Molho de tomates

• 4. Batatas telhas já fritas

• 5. Cebolinha verde picada

• 6. Trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas picadas

• 7. Bouquet de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão e louro)