Torta Capixaba

Ingredientes

• 1. Esquente o óleo na panela de barro junto com o colorau.

• 2. Refogue no azeite, o alho e a cebola picada, acrescente o tomate e deixe refogar por mais alguns minutinhos.

• 3. Junte o camarão, cozinhando por três minutos.

• 4. Adicione o siri e o caranguejo desfiados, deixe cozinhar por mais alguns minutos, e depois acrescente o restante dos frutos do mar já pré-cozidos e o palmito;

• 5. Deixe cozinhar por 15 minutos, junte o coentro picadinho e acerte o sal e a pimenta-do-reino, ou qualquer outro tipo de pimenta a gosto;

• 6. Bata (na batedeira) 4 ovos, por uns 5 minutos, até formar um creme amarelado espesso, acrescente metade desta mistura ao refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

• 7. Os ovos mexidos têm uma função importante na torta capixaba: eles dão a liga, deixam mais firme na hora de partir.

• 8. A mistura pode ser colocada num pirex ou na tradicional panela de barro. Acrescente a outra metade dos ovos batidos, espalhe no refratário (ou na própria panela de barro), decore com rodelas de cebola e as azeitonas para decorar.

• 9. A torta capixaba é levada ao forno pré-aquecido. Depois de 30 minutos, está pronta para servir.

• 1. É muito importante conhecer seu fornecedor de peixe e saber a origem dos produtos.

• 2. Usar ingredientes orgânicos sempre deixa o prato mais saboroso e saudável.