Pastel de Vatapá

1.

Molho:

2.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.

3.

Vatapá:

4.

No liquidificador, bata o tomate, a cebola e o coentro e reserve,

5.

Tempere o camarão com suco de limão, pimenta do reino e o tempero pronto e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.

6.

Aqueça metade do azeite em uma panela e refogue os camarões.

7.

Retire e reserve os camarões e o caldo formado.

8.

Em um recipiente, pique os pães e cubra com o leite e metade do leite de coco.

9.

Deixe repousar por cerca de 20 minutos ou até que tenham amolecido.

10.

Coloque em um liquidificador com todo o líquido em que estavam de molho e bata até que esteja líquido e cremoso.

11.

Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre e metade do camarão refogado (com o caldo formado durante o cozimento) e bata bem.

12.

Na mesma panela em que refogou os camarões, aqueça o restante do azeite, junte a mistura de temperos reservada, a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que esteja cremoso e desprenda do fundo da panela.

13.

Acrescente o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos, para tomar gosto.

14.

Reserve para esfriar.

15.

Massa:

16.

Abra a massa de pastel e corte em quadrados de 10cm x 10cm.

17.

Coloque uma porção de recheio já frio e dobre ao meio, formando um triângulo.

18.

Feche bem as bordas com auxílio de um garfo e frite em óleo quente, até que estejam dourados.

19.

Sirva acompanhado do molho de pimenta biquinho.