Pastel de Vatapá

Ingredientes

• 1. Molho:

• 2. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.

• 3. Vatapá:

• 4. No liquidificador, bata o tomate, a cebola e o coentro e reserve,

• 5. Tempere o camarão com suco de limão, pimenta do reino e o tempero pronto e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.

• 6. Aqueça metade do azeite em uma panela e refogue os camarões.

• 7. Retire e reserve os camarões e o caldo formado.

• 8. Em um recipiente, pique os pães e cubra com o leite e metade do leite de coco.

• 9. Deixe repousar por cerca de 20 minutos ou até que tenham amolecido.

• 10. Coloque em um liquidificador com todo o líquido em que estavam de molho e bata até que esteja líquido e cremoso.

• 11. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre e metade do camarão refogado (com o caldo formado durante o cozimento) e bata bem.

• 12. Na mesma panela em que refogou os camarões, aqueça o restante do azeite, junte a mistura de temperos reservada, a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que esteja cremoso e desprenda do fundo da panela.

• 13. Acrescente o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos, para tomar gosto.

• 14. Reserve para esfriar.

• 15. Massa:

• 16. Abra a massa de pastel e corte em quadrados de 10cm x 10cm.

• 17. Coloque uma porção de recheio já frio e dobre ao meio, formando um triângulo.

• 18. Feche bem as bordas com auxílio de um garfo e frite em óleo quente, até que estejam dourados.

• 19. Sirva acompanhado do molho de pimenta biquinho.