Massa de Pizza Fina & Crocante da Brisa Carter
A massa de pizza caseira não fica igual às de pizzaria? Confira algumas dicas que o CyberCook separou para você arrasar na cozinha e deixar a sua massa de pizza profissional. Uma dica de chefe é deixar a massa descansar um pouco antes de levá-la ao forno.
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30h30
3 porções
Valor por porção
R$1,09
Valor nutricional
648,45 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque a tudo numa vasilha, sendo por ultimo o fermento, óleo e a água por cima.
2. Misture bem com um garfo até formar a massa. Depois use as mãos para continuar misturando, até nao sobrar massinha grudada na vasilha. Sove bem ( uns 10 minutos ). A massa vai estar meio grudenta, mas eh assim mesmo.
3. Deixe na vasilha, cubra com plastico filme e leve a descansar na geladeira, por 24 hrs.
4. Dia seguinte:
5. 2 horas antes de fazer as pizzas - tire a massa da geladeira e deixe ficar a temperatura ambiente; a massa vai parecer mais grudenta ainda! Eh assim mesmo.
6. 1 hora antes de fazer as pizzas - ligue ao forno a temperatura 500F (260C) -
7. Na hora de fazer:
8. Divida a massa em 3. Enfarinhe a superfície onde vai esticar a massa. Comece a esticar a massa, virando sempre e a cada virada, polvilhe com mais farinha.
9. Quando a massa estiver bem fininha e no ponto de massa de pizza ( sem estar grudenta), coloque na forma de pizza ( aquela com forma furinhos). Fure levemente a massa com um garfo ( toda ela) para nao formar bolhas. Leve ao forno por 4 minutos. Enquanto essa massa esfria, você assa a outra. e depois a outra.
10. Coloque o molho de tomates e o queijo ( eu faco molho com tomates crus e uso 3 queijos - provolone, parmesão e mussarela ralados)..
11. Asse por aproximadamente mais 12 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a massa coradinha ( de uma levantada com um garfo e você vai saber..afinal, todos nos já comemos pizza, certo?
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Dicas
Rende tres pizzas de aprox: 38 cm de diametro
Importante:
1) A farinha eh o mais importante, segundo a fonte de onde peguei a receita. Tem que ser a de alto valor de gluten - ou proteina. Acho que eh approx. 6g por 50g. Tb pode misturar farinha comum com farinha de gluten na porporcao 2comum/1 gluten.
2) A Receita original `exige` o descanso de 24 horas na geladeira. Bom..eu fiz uma vez no mesmo dia, e deixei descansar por duas horas e deu certissimo! Mas coloco a receita original. Se fizer no mesmo dia, nao coloque na geladeira, deixe crescer ateh dobrar de volume, o que leva approx. 2 horas.
3) Tb, a receita original pede menos agua, mas eu descobrih que sempre precisava de mais..ateh chegar na medida que mando.
4) A temperatura do forno e alta