Bolinho de arroz recheado com linguiça

Ingredientes

• 1. Coloque no processador o arroz, o ovo, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino.

• 2. Bata até obter uma massa homogênea, adicione as ervas, acerte o sal, misture e reserve.

• 3. Aqueça numa panela 2 colheres (sopa) de óleo, acrescente a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar cozida. Retire do fogo.

• 4. Com a massa, modele os bolinhos recheando com a linguiça.

• 5. Em outra panela, aqueça bem o óleo restante e, aos poucos, frite os bolinhos até ficar dourado e crocante por fora.

• 6. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

• 1. folhas de 1/2 pé médio de chicória crespa

• 2. folhas de 1/2 pé médio de alface americana

• 3. 10 unidades de tomate cereja partidos ao meio

• 4. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 5. 1 quanto baste de sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 1. Para obter um bolinho de textura mais macia, reduza de 4 para 3 xícaras (chá) de arroz.

• 2. Coloque colheradas da massa diretamente na panela com o óleo bem quente.

• 3. Nesse caso, misture a linguiça na massa.

• 4. Outra opção é dispor montinhos da massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio preaquecido, até dourar. Para variar, experimente adicionar na massa pimentão picado em pedaços bem pequenos. Ou usar queijos, como parmesão ralado ou gorgonzola.

• 5. Os bolinhos de arroz podem ser empanados em farinha de rosca. Assim, ganham uma cor mais dourada.